Vol.1 長ねぎ＆かぶ

春夏秋冬、自然のめぐみを、
採れたて野菜で満喫できるしあわせを味わってみませんか？

「farm to table」
お庭で育てた旬のお野菜を、採れたその日のうちにお料理して食卓に並べてみれば、ご家族もお客様も喜んでくれること間違いなしです。
このコラムでは、手間をかけずにらくらくつくれる”なるほどレシピ”をご紹介していきます。
洗い物を少なくするために、お鍋ひとつ、ボウルひとつでできるものばかりですのでぜひお試しください。

今日の収穫物


長ねぎ、かぶ（材料はすべて3～4人分です）

＜レシピ1＞ 長ねぎとお餅のミルフィーユ

お正月も過ぎて、お雑煮のお餅が残っていませんか？
旬の長ねぎとお餅を使って、トローッとあつあつのミルフィーユをつくりましょう。
これまた、年越しそばの残りのめんつゆを使って、誰もが「美味しい」と絶賛の一品が完成します。

材料
長ねぎ：1本
お餅：6切れ
とけるチーズ：適宜（お好みで）
めんつゆ：100cc

つくり方
1．長ねぎはななめ切りします
2．お餅は縦長になるべく薄く切ります
3．フライパンに、用意した長ねぎを半分、お餅を半分重ね、さらにその上から残りの長ねぎ、お餅をミルフィーユ状に重ねます

4．とけるチーズを上からかけて、めんつゆをまわしかけます
（めんつゆの濃さはチーズの量を考えてお好みで）
5．フライパンの蓋をして中火に。チーズがとけたらでき上がりです。
（念のため、お餅にも竹串をさしてみましょう。チーズがとける頃にはお餅にも火が通っています）

＜レシピ2＞ かぶのハニーマスタード和え

旬のかぶだからこそ、生食したくなります。
ハニーマスタードを使っていつもの浅漬けをワンランクアップのサブメニューにしてみましょう。

材料
かぶ：3～4個
ハニーマスタード：適宜（お好みで）
塩：適宜

つくり方
1．かぶは縦に薄切りします
2．かぶの葉も小口切りにしましょう

3．ボウルに入れて塩をふってよくもみます
4．水分が出てしんなりとしたら、流水で洗い、水気を切ります
5．ハニーマスタードで和えてでき上がりです

＜おまけレシピ＞ レタスのサラダ・みかんドレッシング

さて、今回、早どりレタスが収穫できたので、急きょもう一品増やすことにしました。
ドレッシングはないし、調味料であるのはハニーマスタードとお塩とめんつゆです。
同じような味だと芸がないし……、と思っていたところに目がいったのがデザートに持って行ったみかん！
そこで、みかんの甘酸っぱさをドレッシングの酢のかわりにしてみました。

材料
レタス
みかん：1個
ハニーマスタード：適宜
塩：適宜

つくり方
1．みかんを袋から出して汁ごとボウルに入れます
2．ハニーマスタード、塩を加えてドレッシングをつくります
3．ひと口大にちぎったレタスを和えます
みかんのつぶつぶが彩りになるレタスサラダのでき上がりです

あると便利！コーナー

1．野菜の水切り
ひとつ持っているだけで本来の野菜の水切りとしてだけでなく、ボウルやざるの代用にもなります。
水切りとしては、ぐるぐる回すだけでしゃきしゃき野菜がらくらく完成！
あると便利！なグッズです。

2．ハニーマスタード
もちろんマスタードとはちみつを使って手作りもできますが、ひと瓶あると便利です。
コールスローのかくし味、ポテトフライ、鶏肉のソテーなどに添えるとグンと風味が広がります。
あると便利！な調味料です。